中国人早餐吃什么？

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早餐是一天中最关键的进餐时段，关系到人一天的精气神是否充沛。那么早上吃什么早餐最好？看看中国各省份特色早餐。

西安糊辣汤

几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人用大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等制作而成，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天早晨，人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥（die）（陕西方言是吃的意思）各奔东西，展开一天新的工作。

汉中的热面皮

汉中面皮分为两种，原料采用米粉（大米磨成粉）或面粉，米粉做的为“米面皮”，面粉做的为“面面皮”。面皮有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香的特点。将面皮切条，拌以蔬菜，调入佐料，爽口芳香。汉中面皮有多种吃法，可以热吃，称为“热面皮”，配上菜豆腐，别有一番风味。也可凉拌或油、炸、炒、烩、等。面皮为汉中四绝之首，尤以城固县出产的最为着名。

兰州牛肉拉面

兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状：毛细是最细的，二细稍粗，韭叶子更窄更薄一些，大宽大概有二指宽。面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜，本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。

武汉热干面

热干面是武汉的传统小吃之一。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

贴士：武汉的热干面并没有真正意义上最正宗的热干面，不管你住在哪，早上起床后，只要到周围走走，总能看见三、四家规模不一的早点摊子。每一家热干面的口味都略有不同。最简单的区别方法就是看人气，有很多人排队的十有八九味道还不错。当然蔡林记的热干面名气还是最大的，其区别最主要在于它采用的芝麻酱是用黑芝麻磨成的，风味比较独特。

北京焦圈豆汁

豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸。第一次品尝往往会觉得难以下咽，但一旦你多尝几次，它淳厚的香味就让你欲罢不能了。人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。现在在北京城中胡同聚集区还能吃到。

上海糯米团

在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子。先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子。就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。

宁波汤圆

汤圆是宁波的着名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。宁波汤团做法有点儿像包饺子。用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。

山东煎饼

大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎为主食。

长沙米粉

长沙人最爱吃的早餐就是米粉，只要有人家的地方，就会有米粉店。每一家米粉店都有自己的特色和风味，给人的感觉大不相同。端上来时，只见一根根雪白透亮的米粉互相缠绕在一起，上面放着特制的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香扑鼻，让人不禁想流口水。

四川酸辣粉

酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。

重庆小面

和火锅齐名，重庆人很喜欢吃，还评过小面50强，央视拍了纪录片《嘿，小面》，主持人孟非还在长江下游开了家小面馆。其特色是“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，也是绝了！小面分二三两，分清汤和红汤，可以加肉酱，总的来说大多数面店的小面都比较油。

肥胖，真的是不想看到。俗话说一白遮十丑，一胖毁所有。脸长得再好看，也会被肥胖毁掉了自信心。而且，只要身体到了肥胖的地步，高血压、糖尿病、痛风等疾病也会一步步逼近。身体素质会受到影响，寿命也会缩短。年仅20岁的女孩，体重却达到了180斤，吨位真是够重。为何女孩会出现这种情况，与饮食有着很重要的关系。8种早餐经常吃，想不胖也难。

中国人爱吃饺子，而做饺子的时候为了调制饺子的口味往往在调馅料的时候倒入比较多的食用油。而煎饺，顾名思义是用食用油把饺子煎熟。这样做出来的饺子，里外都是油，吃了能不胖？

在吃手抓饼的时候，很多人会选择戴上一次性手套。而戴手套的目的，不仅仅是为了卫生，也是因为手抓饼中油比较多。一块100克的手抓饼中，添加的食用油已经超过了30克。满满的油脂，就这样被你吃进了肚子里。

灌汤包中汤汁比较多，而这些汤汁可不是水，而是油脂。并且这些油脂也并非是健康的食用油，大多数商家在做灌汤包的时候会选择猪油，而猪油是纯能量的食物，并且也是胆固醇含量较高的食物。高热量的灌汤包，也就成了肥胖的代名词。

葱油饼看似很健康，有了葱花的参与，吃起来也更有滋味。只不过想要把葱油饼做成一层层的模样，就需要涂抹食用油。等到葱油饼做好之后，虽然我们看不到食用油，却无法掩盖葱油饼中食用油添加量比较高的真相。

红糖开花馒头，看着非常好看，花瓣盛开，吃起来更有丝丝甜味。只不过红糖开花馒头在制作过程中需要添加较多的红糖，红糖也是糖，也会产生热量。一个红糖开花馒头，含糖量并不低。

在很多人的眼中，蛋糕是健康食品。在制作过程中，可能会添加牛奶和鸡蛋。做出来的蛋糕中既包含了鸡蛋的营养也包含了牛奶的营养，好像是健康食品。但是也不能忽视在制作蛋糕的过程中添加的食用油，而且添加量也不少。虽然蛋糕细腻绵软，但是脂肪的含量并不低。

面包虽然与蛋糕的制作过程有所差异，但是食材差异不大，也会添加牛奶和鸡蛋。当然，也会添加油脂和糖，只不过面包在制作过程中用到的油脂往往是黄油，而蛋糕则是食用花生油或其他植物油。这样做出来的面包，其实也是高糖高油食物。

油条对于北方人来说一点也不陌生，很多老年人更喜欢油条和豆浆搭配的早餐。酥脆的油条浸泡到豆浆中，吃起来更是一种美味。但是油条是油炸食物，其含有的热量不言而喻。同时食物在高温油炸过程中也会产生致癌物，比如丙烯酰胺。这些致癌物对于身体健康也会带来不利影响，油条也就成为不健康的食物。

以上这些早餐，虽然吃起来好吃看起来好像也比较有营养，但是事实摆在面前。这8种早餐其实就是高油高糖的混合体，属于高热量食物。经常吃，不仅血糖血脂出现问题，肥胖也会去找上门来。

早餐要吃好，什么样的早餐才是健康的早餐？作为一名营养师，也为大家推荐一些健康的早餐。健康的早餐，需要符合以下的标准。

粗细搭配，或者以粗杂粮代替部分主食。薯类食物中淀粉的含量比较高，食用薯类食物的时候要减少主食的摄入量。早餐可以吃煮玉米、芋头、红薯或者红薯三明治等等

优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆类食物中，早餐一杯牛奶或者酸奶或者豆浆，一个水煮蛋再加上几片鸡胸肉就可以

膳食纤维主要存在于蔬菜水果和粗杂粮中，主食中已经搭配了粗杂粮。这里就可以搭配一份绿色菜和水果，西生菜也是不错的选择。

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